Nouvelle saison théâtrale !

Les répétitions pour notre nouvelle pièce vont bon train. Elle s' intitule "Kä kraft un kä saft", les représentations auront lieu les 12, 19,20 et 26 mars 2011 à Kogenheim.

Collection d'automne

Dans les prés, en forêt, le défilé des champignons bat son plein : Entonnoirs abricots des Chanterelles, boules blanches des Vesses de loups, parapluies bruns des Lépiotes,

Bolets et Pleurotes pointent leur chapeau dans un camaieu d'ocre et d'acajou, tandis que

l' Amanite-tue-mouches arbore un rouge vif ponctué de blanc.

l' Amanite-tue-mouches à différents stades

Les parfums vont avec, rehaussant d'une note gourmande l'odeur de la nature. On se prend alors à rêver d'une fricassée ... mmh ... mais sur environ 4000 espèces existant en France quelques dizaines sont vénéneuses, dont certaines mortelles. Alors attention !!

Ceps et Serpolet (thym sauvage) ma récolte de fin juillet

Parfums d'enfance

Pomme de reinette et pomme d'api, tapis, tapis rouge ....

les pommes ont le parfum d'enfance.

Mon grand-père ouvre le four de la cuisinière, il sort le plat garni de pommes dorées, un subtil parfum de caramel flotte dans l'air ....

Prendre une pomme correspondant au nombre de convives, de préférence une variété un peu acidulée. Laver soigneusement les pommes, évider le centre. Disposer les pommes dans un plat , introduire une noisette de beurre dans chaque coeur de pomme et saupoudrer d'une cuillère à soupe de sucre de canne. Enfourner à four chaud et cuire pendant 35 minutes. En fin de cuisson garnir chaque pomme avec une cuillère de gelée de groseilles ou framboises.

Ça c'est la recette de mon grand-père mais vous pouvez aussi garnir le coeur des pommes avec du miel fondu, mélangé à des noix concassées et parfumé à la fleur d'oranger, ou encore un mélange de crème épaisse, noisettes moulues, raisins secs, une pincée de cannelle, un soupçon de schnaps ... (eau de vie en Alsacien) .

Dégustez ce dessert tiède ou froid. Régalez-vous !

Epiphanie gourmande

La galette des rois, tout le monde aime ça, mais pourquoi pas une galette salée pour changer de la traditionnelle sucrée ! Je vous propose cette recette sympa.

Ingrédients

- 1 kg d'endives

- un chèvre frais (Petit billy)

- 2 pâtes feuilletées

- 1 cuil à soupe de miel

- le jus d'une orange

- quelques cerneaux de noix

- un peu de beurre, poivre, sel, 1 jaune d'oeuf

Couper les endives en fines lamelles dans le sens de la longueur, les faire revenir à petit feu dans un peu de beurre, ajouter le miel. Lorsqu'elles sont bien moelleuses et caramélisées , ajouter le jus d'orange et laisser réduire.

Etaler un premier disque de pâte feuilletée sur un fond de tarte, à l'aide d'une fourchette étaler le chèvre frais que vous avez salé et poivré, ajouter les endives , les cerneaux de noix (si vous aimer) et poser la seconde pâte par-dessus.

Pincer les bords et dorer le tout au jaune d'oeuf, dégager au centre de la galette un trou et insérer un carton en forme de cheminée. Enfourner pendant 30 à 35 minutes dans le four préchauffé à 180°.

Il ne me reste plus qu' à vous souhaiter bon appétit !!

Hommage à toutes les grands-mères du monde !

En prenant cette photo l'autre soir du côté de La Vancelle, j'ai repensé à une chouette histoire que racontait jadis ma grand-mère Louise à la petite fille que j'étais.

Quand à l'approche de Noel le ciel flamboie ainsi c'est tout simplement que le "Christkendel" (petit enfant Jésus) est entrain de fabriquer du pain d'épice dans la cuisine du Père Noel.

C'est pas mignon ? Elles me manquent mes grands-mères ...

Jamais sans mon sapin de Noël !

Sapin, pas sapin ?

la question est ardue à l'heure où la guerre des sapins naturels contre les sapins artificiels (made in China) fait rage !

Ceux qui achètent un sapin artificiel en claironnant leur conscience écologique au monde entier peuvent arrêter ici leur lecture. Car il faut bien parler du sapin, du vrai, du roi des forêts qui s'installe dans notre salon l'espace d'une fête en distillant ses effluves de pin et en perdant ses aiguilles !

J'ai moi aussi essayé par le passé le sapin Nordmann réputé pour sa capacité à conserver plus longtemps ses aiguilles, certes c'est plaisant, pas besoin de ramasser les aiguilles, par contre le super parfum de sapin ne dure pas longtemps et au bout de 15 jours ses branches se déssèchent complètement, quelle triste figure alors !

Rien de mieux que le traditionnel sapin de nos forêts vosgiennes, l'épicéa reconnu pour son délicieux parfum. Malgré sa sensibilité à la chaleur qui règne dans la maison à cette époque-ci de l'année, et qui lui fait rapidement perdre ses aiguilles, il reste mon sapin préféré, dommage que de plus en plus de revendeurs plébiscitent le Nordmann car évidemment c'est aussi une question de "fric", ce dernier est vendu trois fois plus cher que notre simple épicéa.

Le must reste encore de se déplacer chez le pépiniériste du coin et d'éviter les super-marchés ou les malheureux sapins séjournent souvent depuis la mi-novembre.