Nouvelle saison théâtrale !

Les répétitions pour notre nouvelle pièce vont bon train. Elle s' intitule "Kä kraft un kä saft", les représentations auront lieu les 12, 19,20 et 26 mars 2011 à Kogenheim.

Collection d'automne

Dans les prés, en forêt, le défilé des champignons bat son plein : Entonnoirs abricots des Chanterelles, boules blanches des Vesses de loups, parapluies bruns des Lépiotes,

Bolets et Pleurotes pointent leur chapeau dans un camaieu d'ocre et d'acajou, tandis que

l' Amanite-tue-mouches arbore un rouge vif ponctué de blanc.

l' Amanite-tue-mouches à différents stades

Les parfums vont avec, rehaussant d'une note gourmande l'odeur de la nature. On se prend alors à rêver d'une fricassée ... mmh ... mais sur environ 4000 espèces existant en France quelques dizaines sont vénéneuses, dont certaines mortelles. Alors attention !!

Ceps et Serpolet (thym sauvage) ma récolte de fin juillet

Parfums d'enfance

Pomme de reinette et pomme d'api, tapis, tapis rouge ....

les pommes ont le parfum d'enfance.

Mon grand-père ouvre le four de la cuisinière, il sort le plat garni de pommes dorées, un subtil parfum de caramel flotte dans l'air ....

Prendre une pomme correspondant au nombre de convives, de préférence une variété un peu acidulée. Laver soigneusement les pommes, évider le centre. Disposer les pommes dans un plat , introduire une noisette de beurre dans chaque coeur de pomme et saupoudrer d'une cuillère à soupe de sucre de canne. Enfourner à four chaud et cuire pendant 35 minutes. En fin de cuisson garnir chaque pomme avec une cuillère de gelée de groseilles ou framboises.

Ça c'est la recette de mon grand-père mais vous pouvez aussi garnir le coeur des pommes avec du miel fondu, mélangé à des noix concassées et parfumé à la fleur d'oranger, ou encore un mélange de crème épaisse, noisettes moulues, raisins secs, une pincée de cannelle, un soupçon de schnaps ... (eau de vie en Alsacien) .

Dégustez ce dessert tiède ou froid. Régalez-vous !

Epiphanie gourmande

La galette des rois, tout le monde aime ça, mais pourquoi pas une galette salée pour changer de la traditionnelle sucrée ! Je vous propose cette recette sympa.

Ingrédients

- 1 kg d'endives

- un chèvre frais (Petit billy)

- 2 pâtes feuilletées

- 1 cuil à soupe de miel

- le jus d'une orange

- quelques cerneaux de noix

- un peu de beurre, poivre, sel, 1 jaune d'oeuf

Couper les endives en fines lamelles dans le sens de la longueur, les faire revenir à petit feu dans un peu de beurre, ajouter le miel. Lorsqu'elles sont bien moelleuses et caramélisées , ajouter le jus d'orange et laisser réduire.

Etaler un premier disque de pâte feuilletée sur un fond de tarte, à l'aide d'une fourchette étaler le chèvre frais que vous avez salé et poivré, ajouter les endives , les cerneaux de noix (si vous aimer) et poser la seconde pâte par-dessus.

Pincer les bords et dorer le tout au jaune d'oeuf, dégager au centre de la galette un trou et insérer un carton en forme de cheminée. Enfourner pendant 30 à 35 minutes dans le four préchauffé à 180°.

Il ne me reste plus qu' à vous souhaiter bon appétit !!